●なすのみそ炒め
概要
和風の食べ物、なすのみそ炒めです。（七味唐辛子はみそだれと一緒に混ぜて炒めます）（約197kcal／１食分）
主な材料（３食分）
①なす（２６０ｇ）。
②ピーマン（２５ｇ）。
③かつおだし汁（２５ｇ）。
④酒（１５ｇ）。
⑤砂糖（５ｇ）。
⑥みそ（１８ｇ）。
⑦サラダ油（６ｇ）。
⑧七味唐辛子。
摂取しやすい栄養素
①ビタミンＫ。
②食物繊維。
③カリウム。
④ビタミンＥ。
⑤葉酸。
⑥銅。
⑦ビタミンＣ。
不足しがちな栄養素
①ビタミンＤ。
②コレステロール。
③飽和脂肪酸。
④ビタミンＢ１２。
⑤たんぱく質。
⑥炭水化物。
⑦亜鉛。
⑧ビタミンＢ２。
⑨ビタミンＢ１。
⑩リン。
取りすぎ注意の栄養素
なし。
特殊な有効成分
なすは、水分が多いようですが、食物繊維も多いようです。
また、
なすに含まれる「ナスニン」という成分は、
皮の部分の、紫色の色素のことで、がん予防に効果が
あるようです。また、生活習慣病を防ぐ
「コリン」という成分も含まれているようです。
また、この料理に使っている、
七味唐辛子の殆どは、赤とうがらしです。
赤とうがらしに含まれるカプサイシンという
成分は、血液の流れをよくし、新陳代謝を活発に
する働きがあるようです。
